Spôsobuje:

Poškodenie hypotalamu, vyvolané dávkou glutamanu sodného v období dojčenia a následný rozvoj obezity.

• Ničí nervové bunky
• Cukrovku
• Migrény
• Autizmus, poruchy pozornosti a hyperaktivitu
• Alzheimerovu chorobu
• Narušuje sietnici oka a spôsobuje zelený zákal
• Vyvoláva človeka agresivitu
• Žalúdočné vredy, gastritídu

Hydrolyzovaný proteín, glutaman sodný, MSG je jedným z najnebezpečnejších umelých potravinárskych prísad. Ak je na výrobku napísané "chuť identická s prírodnou", jedná sa o E621 a E631, v cudzine sa označuje ako MSG. Jedná sa o deriváty kyseliny glutámovej, ktorá je obsiahnutá vo všetkých bielkovinových prírodných potravinách, najviac potom v riasach Cambó. E631 - inozínom sodný, t.j. soľ kyseliny glutámovej, sa používa ako súčasť korenie v rýchlom občerstvení. Glutaman sodný bol predstavený na začiatku 50. rokov ako zázračná látka zvýrazňujúca chuť, ktorej účelom je urobiť jedlo chutnejšie a príťažlivejšie.

Glutaman sodný má schopnosť zlepšovať chuť potravín, do ktorých sa pridáva. Na jazyku má človek špeciálne receptory, ktoré na glutaman sodný reagujú, a ktoré sú od prírody určené na to, aby reagovali na prírodnú kyselinu glutamovú.

Začiatkom 20. storočia sa Kikunae Ikeda, vedec z Japonska, zaoberal problematikou "chuti" potravy obyvateľov juhovýchodnej Ázie, a upozornil na to, že jedlo pripravované so sušenými morskými riasami, má výraznejšiu chuť a je tak chuťovo príťažlivejšia. Podarilo sa mu identifikovať zdroj, t.j. kyselinu glutamovú, a už v roku 1909 Kikunae Ikeda patentoval tento svoj objav, ktorý pomenoval "adži-no-motto", čo znamená "duše chuti". V 50. rokoch dosiahla výroba glutamanu sodného nové priemyselné úrovne. Spočiatku ho pridávali len do málo kvalitných výrobkov, mletého mäsa, ktoré bolo opakovane rozmrazované, mrazené mäso, ktoré stratilo svoju pôvodnú kvalitu. A tiež sa používal pri výrobe potravín zo strukovín, rýb, zeleniny, hydiny, aby sa zvýšila ich chuť, pri výrobe konzerv, polievok, koncentrátov, zmesou korenia. Pri výrobe salámy sa do nich glutaman sodný pridáva spolu s korením a soľou. Glutaman sodný sa stal veľmi populárnym v celom svete, priemysel ho spracováva v objeme asi 200 000 ton, výrobcovia sa domnievajú, že je príliš drahé používať prírodné potraviny, cibuľu, cesnak a závislosť vraj nespôsobuje. Obsah glutamanu sodného v polotovaroch, výrobkoch z hovädzieho, bravčového, v klobásach je asi 0,05 - 0,15% voči hmotnosti surovín.

Prírodná kyselina glutámová je kľúčovým prvkom pre výživu mozgu, zvyšuje intelekt, lieči impotenciu, depresie, znižuje únavu, umelý MSG je jed, ktorý ničí nervové bunky. Profesor Michael Hermanussen z Kielu (Nemecko) vykonával testy na potkanoch a na základe dosiahnutých výsledkov dospel k záveru, že i nepatrné množstvo glutamanu v potkanej potrave ničí bunky diencefalonu, a tiež hubí bunky, ktoré sú zodpovedné za chuť do jedla a za pocit sýtosti. Vedci špeciálne stravujú obézne potkany a myši s cieľom nájsť liek na chudnutie, pričom im hneď po narodení dávajú injekcie MSG (glutamanu sodného). Glutaman sodný zvyšuje množstvo inzulínu trikrát, čo u živočíchov spôsobuje obezitu (je pravdepodobné, že spôsobuje obezitu aj u človeka). Podľa svedectva neurochirurga Dr. Russella Blaylock existuje súvislosť medzi náhlym úmrtím na zástavu srdca a vysokou mierou spotreby glutamanu sodného, veľa ľudí trpí takzvaným "syndrómom čínskej reštaurácie": bolesťami hlavy, blednutím, potením, pocitom "ťažkých" úst. Lekári považovali tieto príznaky za dôsledok podráždenia pažeráka, avšak analýzy ukázali, že sa v krvi zvýšila hladina imunoglobulínu, čo je príznakom alergie.

Výrobcovia si uvedomujú, že mnoho ľudí sa radšej vyhýba potravinám, na ktorých obale je uvádzané: látka zvýrazňujúca chuť - glutaman sodný (E621), a snaží sa ho pred nami skryť. Zvlášť, ak výrobok obsahuje minimálne 50% glutamanu sodného, nemôže sa výrobca vyhnúť povinnosti oznámiť to kupujúcemu, ale niektorí výrobcovia sú natoľko suverénny, že na svojich výrobkoch uvádzajú "BEZ KONZERVANTOV", "BEZ KONZERVAČNÝCH LÁTOK" na prednej strane ("No ADDED" , alebo "NO MSG Added" vo verzii pre USA). Iní výrobcovia schovávajú glutaman sodný pod nasledujúce názvy na obale: "Hydrolyzovaný rastlinný proteín" - "Hydrolyzed Vegetable Protein", alebo ho možno skryť pod názvami ako "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat tenderizer". Majú snahu zdôrazniť, že ich produkt je zdravé jedlo, na rozdiel od výrobkov ich konkurencie, čo im zabezpečuje viac šancí na predaj.

Výrobcovia priznávajú, že glutaman sodný je návykový, ako aj jedlo z rýchleho občerstvenia, čo je ďalší bonus pre výrobcov, keď sa tovar dobre predáva, a v budúcnosti budú spotrebitelia nakupovať len vaše potraviny (pretože to je predsa tak veľmi chutné!).

Glutaman sodný je vo všetkých potravinách vyrábaný priemyselným spôsobom, najmä v polotovaroch, mäse, mliečnych výrobkoch je ho nemálo.

• Anglická slanina Plzeň (mäsokombinát Plzeň sro)
• Arašidy v cestíčku (ZP Sumvald, as)
• Extra silný bujón MAGGI (Nestlé Česko, sro)
• Prima pauza - Rajská (Unilever ČR, spol.)
• Kapustnica (Vitana, as)
• Zlatý bujón slepačí (Nestlé Česko, sro)
• Zeleninový bujón (Vitana, as)
• Doma popcorn - syrový Bona Vita (Pragosoja, spol. Sro)
• Kurča pečené (Kotányi GmbH)
• Steak (Kotányi GmbH)
• Májka (Hamé as)
• Podravka s bylinkami (Podravka dd)
• Gulášová instantná polievka (Vitana, as)
• Hrášková instantná polievka (Vitana, as)
• Herkules (psíčkar & spol., Spol.)
• Rybie prsty Coop Jednota (AS Paljassaare Kalatööstus)
• Cocktail šalát ()
• Bohemia chips - Moravská slanina ()
• Zlatý bujón - hubový (Nestlé Česko, sro)
• Instantné smažené rezance (ťarcha sro)
• Španielske olivy plnené sardely Carbonell (Emco spol.s ro)
• Zeleninový bujón KNORR (Unilever ČR, spol.)
• Desiata na desiatu (Hamé as)
• Slepačí bujón (Unilever ČR, spol.)
• Valašská klobása (MP Krásno, as)
• Arašidy v cestíčku - pikantné cestíčko (ZP Sumvald, as)
• Tuniak s vajciami Viva (PT servis konzerváreň sro)
• Špagetka (Hamé as)
• Šunkovú závitok s chrenom (Delimax as)
• Hermelínová šalát (Globus ČR)
• Čínska panvica Vitana ()
• Chin-su sójová omáčka ()
• Masox (Vitana, as)
• Hovädzí bujón Knorr ()
• Špekáčky Globus ()
• Francúzska instantná polievka (Vitana, as)
• Knedličky masové (Nestlé Česko, sro)
• Knedličky šunkové (Nestlé Česko, sro)
• Bruselský paštéta s brusnicami (Alimpex-Mäso sro)
• Chips pikantná paprika Bohemia (Intersnack as)
• Instantná rezancová polievka s chuťou kuracie (Keita vos)
• LAYS STRONG (Generals Cola SR, sro)
• Sójová omáčka houbouvá (FWTandoori spol.)
• Horčica Francúzska snívajúci (snívajúci sro)
• Kuracie šunka Albert Quality (mäsokombinát Plzeň sro)
• Pekelníkovy toasty (PT servis konzerváreň sro)
• Zelené olivy v mierne slanom náleve plnené ančovičkovou pastou (Gaston, spol. Sro)
• Kuracie párky (Agropol Food, sro)
• Instatantní rezancová polievka s chuťou kuracie (An thai)
• KURČA KUNG PAO s ryžou (Tesco Stores SR, as)
• Gervais original s pažítkou (Bel syry Česko as)
• Juhočeskej zemiačiky - cesnak s pažítkou (Golden Snack, sro)
• Šunkovú eiffel (Crocodille SR, spol.)
• Lupeto snack - údená šunka (Intersnack as)
• Utopenci (Kostelecké uzeniny as)
• Bohemia Chips - chalupárskom špíz (Intersnack as)
• Tradičné české zemiačiky - Pečené kura (Intersnack as)
• Jojo s príchuťou krevetovou (Thus spol.)
• Omáčka sójová tradičné (Vitana, as)
• Kuracie instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
• Golden Rings - paprika (Golden Snack, sro)
• Paštéta s husím pečeňou (Hamé sro)
• Hrádocká čabajky ()
• Lysické krekery - syrové (páčiš J.)
• Soltino spicy (Kaufland Slovenská republika, vos)
• Hovädzí guláš (Nowaco Opava sro)
• Smetanito so šunkou (BEL Syry Česko as)
• Surimi rybie tyčinky (Kimbex sro)
• Dusená šunka ()
• Dusená šunka výberová (MP Krásno, as)
• Soltino Chips ()
• Viedenskej minipárečky (Ponnath ŘEZNIČTÍ MAJSTRI, sro)
• Tuc príchuť slanina (Opavia - LU, sro,)
• Soltino snack - s príchuťou šunky (Kaufland Slovenská republika vos)
• Pridaj vajcia Rychtářská polievka (Nestlé Česko, sro)
• Kuracie šunkovú zauzený salámu (Vodňanská hydina, sro)
• Vimi Instantná rezancová polievka (Thus spol.)
• Bersi Snack s príchuťou čabajky (ZP Sumvald, as)
• Yum Yum ()
• Instantná rezancová polievka s príchuťou kuracie (Thus spol.)
• Free Style (Racio, sro)
• Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
• Kotányi Gyros grécka kuchyňa (Johann Kotányi sro)
• Vitana Grilovaná zelenina (Vitana, as)
• Fajita Seasoning mix (Emco spol.s ro)
• Avokádo Kurča gril (Pekný-Unimex sro)
• Maggi Zlatý bujón hovädzie (Nestlé Česko, sro)
• Kotányi Krehké mäso (Johann Kotányi sro)
• Avokádo Grilovacie diabolské (Pekný-Unimex sro)
• Snack Salami pepperoni (Lidl Slovenská republika vos)
• Kuracie podkova (hydinársky závod Klatovy as)
• Dánsky údený bôčik (Kania CZ sro)
• Junior párky (mäsokombinát Plzeň sro)
• Strážnické zemiačiky (Petr Hobza)
• Bont premium cream so šunkou (NET Plasy, spol.)
• Klobása Csabai Paraszt (SPAR Slovenská obchodná sro)
• Anglická slanina (Procházka spol.sro)
• Vitana Gyros (Vitana, as)
• Maggi Dobrý hostinec Kurča na papierikoch (Nestlé Slovensko sro)
• PIKOK - korenisté klobásky (Krajina výroby: Poľsko)
• Super hearts s príchuťou soľ (Intersnack as)
• Želetava nátierkové maslo so šunkou a cibuľkou (Bel syry Česko as)
• Vitae d´Oro Fein Paste (Kaufland Slovenská republika vos)
• Morčacie mäso vo vlastnej šťave (Seliko trading as)
• Maggi Tekuté korenie (Nestlé Česko, sro)
• Pikantné čabajky trvanlivá klobása (Zedníček as)
• Albert Quality Utopenci (Kostelecké uzeniny as)
• Max česmilek (Choceňská mliekareň, sro)
• Bystřický nátierkové maslo (NET Plasy, spol.)
• OTMA Neapolská hotová omáčka (Hamé sro)
• Veselá pastierka - paštéta s husím pečeňou (Hamé sro)
• Albert Quality Gulášová polievka (Hügli Food sro)
• Albert Quality Šampiňónová polievka (Hügli Food sro)
• Albert Quality Francúzska polievka (Hügli Food sro)
• Schneider Mäsové Karbonátky (mäsokombinát Plzeň sro)
• Terrano (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
• Anglická slanina (Procházka spol.sro)
• Lay´s piquant paprika (Generals Cola SR, sro)
• Hrachová polievka (Unilever ČR, spol.)
• Bohemia Tradičné české zemiačiky Hovädzie na cibuľke (Intersnack as)
• Písecká držková polievka (Monštrum-mäsokombinát Písek CZ as)
• BARON Kuracie mortadella ()
• Paštéta s pečeným mäsom (Alimpex-Mäso sro)
• Snack s príchuťou údená šunka (Alika as)
• Schneider Grilovacie klobása Toreador (mäsokombinát Plzeň sro)
• Giana Sardinky v paradajkovej omáčke (Gaston, spol. Sro)
• Knorr Pórová polievka (Unilever ČR, spol.)
• KNORR rezancová fantázie - diabolské paradajka (Unilever ČR, spol.)
• Albert Quality Paradajková polievka (Hügli Food sro)
• Albert Quality Hrášková polievka (Hügli Food sro)
• Albert Quality Brokolicová polievka (Hügli Food sro)
• Guseppe Zemiakové knedle plnené údeným mäsom (FrostFood as)
• Olé Satyr (Mliekareň Olešnice, RMD)
• Seliko Paštéta s pečeným mäsom (Seliko trading as)
• Seliko Bruselský paštéta (Seliko trading as)
• Zeleninová Instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
• Albert Quality Špekáčky (Monštrum - mäsokombinát Polička, as)
• Domáce sekaná (Zdeněk Smreček, Svitávka)
• Marináda (Zdeněk Smreček, Svitávka)
• Kuracie Instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
• Exotic food Mangová Omáčka (FWTandoori spol.)
• Mäso Planá Turistický salám (Kostelecké uzeniny as)
• Bilbo Farmárska grilovací klobása (Zedníček as)
• Filia Koreniaca zmes na pečené kura (Plus Discount spol.)
• Šumavská pašeráckej klobása (Vimperská mäsové as)
• Vitana Poctivý zeleninový bujón (Vitana, as)
• Vitana Poctivý hovädzí bujón (Vitana, as)
• Maggi Karpatský číry bujón (Nestlé Česko, sro)
• Mikado Sójová omáčka (Lidl Slovenská republika vos)
• Čierny kaviár z Capelin (NOWACO Czech Republic sro,)
• Sedlčanský výheňák na gril (Povltavské mliekarne, as)
• Coquette Goulash Soup ()
• Šalát vlašský (Delik lahôdky, sro)
• Universal Spice (Lidl Siftung & Co. KG)
• Harmónia chuti (Nestlé Česko, sro)
• Budapeštianska klobása (Ahold Czech Republic, as)
• Korenie na kura (Lidl Siftung & Co. KG)
• Grilovacie korenie (Pekný-Unimex sro)
• Chips Käse & Zwiebel (Lidl Siftung & Co. KG)
• El Tequito Tortilla Chips Burrito (Lidl Siftung & Co. KG)
• Párty - Steak gril (Pekný-Unimex sro)
• Surimi tyčinky (NOWACO Czech Republic sro,)
• Instantná rezancová polievka s hovädzie príchuťou (Tesco Stores SR, as)
• Gnocchi pesto (Findus CR as)
• Prísada do jedla (Podravka - Lagris as)
• Minútka Čína tradičná receptúra (Vitana, as)
• Gril Argentína (Johann Kotányi sro)
• Ryby (Vitana, as)
• Zlaté kurča (Zdeňka Škrdlantová, Letonice)
• Mäsové knedličky v sviečkovej omáčke (Lidl Slovenská republika vos)
• Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
• Údená stehná ()
• Vlašský šalát (Delimax as)
• Korenie od Antonína - Kura gril (Golden Way spol.)
• Korenie od Antonína - Grilovacie (Golden Way spol.)
• Korenie od Antonína - Čína (Golden Way spol.)
• Korenie od Antonína - Gyros (Golden Way spol.)
• Šunkovú salámu (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
• Instantná Kuracia polievka (Hügli Food sro)
• Instantná Cesnaková polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
• Instantná Paradajková polievka (Tesco Stores SR, as)
• Slepačí bujón (Vitana, as)
• Instantná Hovädzia polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
• Instantná Gulášová polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
• Dusená šunka krájaná (mäsokombinát Plzeň sro)
• Nátierka z tresky a la losos (Rybex CZ as)
• Cigánka (LE & CO - Ing. Jiří Lenc, sro)
• Pečená šunka krájaná (mäsokombinát Plzeň sro)
• Kuracie koktejlové párky (hydinársky závod Klatovy as)
• Green Olives in slightly salted Brine (Gaston, spol. Sro)
• Kuracie prsné šunka výberová krájaná (LE & CO - Ing. Jiří Lenc, sro)
• Steak marináda (Pekný-Unimex sro)
• NIKAL Polievka (NIKAL sro)
• NIKAL Biela omáčka (NIKAL sro)
• Chrumkavá krídelká (Pekný-Unimex sro)
• Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
• Šunkovú závitok v aspiku (Delimax as)
• Maďarská klobása (Jn Prantl - Mäsový priemysel Žirovnice)

V Amerike sú už dlhú dobu ľudia týmto problémom znepokojení. Existuje mnoho amerických webových stránok na tému glutaman sodný, stačí len napísať do vyhľadávania: MSG v potravinách.

Výrobcovia glutamanu sami priznávajú, že ich výrobok spôsobuje závislosť. Ale to im pomáha vyčleniť akýkoľvek produkt z masy iných, čím núti spotrebiteľov, aby si ho častejšie kupoval.

FDA (najstarší verejný zdravotnícky orgán na federálnej úrovni) nestanovil pre používanie glutamanu sodného žiadne obmedzenia. Tvrdí, že je bezpečný v akomkoľvek množstve. Titulky mnohých štúdií však naznačujú opak. Jedna z najstarších štúdií na túto tému pochádza už z roku 1978! Nazýva sa "Poškodenie hypotalamu vyvolané dávkou glutamanu sodného v období dojčenia a následný rozvoj obezity".

Ako lekári, tak aj výrobcovia potravín sú teda už minimálne 30 rokov oboznámení s nepriaznivými účinkami glutamanu sodného, ale napriek tomu trvajú na jeho údajné bezpečnosti. Nezávislé štúdie uvedené v knihe Erb. Johna E., preukázali, že glutaman spôsobuje cukrovku, migrény, autizmus, poruchy pozornosti a hyperaktivitu, Alzheimerovu chorobu.

Glutaman sodný (E621), "ochucovadlo", "prírodne identická chuť", MSG, čiže jednoducho "korenie" bez akéhokoľvek spresnenia. Biely kryštalický prášok, ktorý vyzerá trochu ako soľ alebo cukor, a je dobre rozpustný vo vode. Vodný roztok prášku so soľou pripomína chuťou a vôňou mäsový vývar, používa sa na dochutenie studených predkrmov a omáčok, polievok, zeleniny i kašou. Sama o sebe nemá táto látka prakticky žiadnu chuť ani žiadny zápach, ale napriek tomu dokáže zvýrazniť chuť hydiny, morských plodov, húb a niektorých druhov zeleniny (tiež sa používa pre zlepšenie chuti tabaku). Naopak sa glutaman nehodí pre zlepšenie chuti ovocia, sladkostí a vajec. Nielen, že zlepšuje prirodzené chuťové kvality potravy, ale tiež zvýrazňuje chuť a arómu konzerv, instantných potravín, druhoradého mäsa, fašírok, zhoršené chuťové vlastnosti spôsobené dlhodobým zamrazením, a to vďaka vplyvu na chuťové poháriky. Stačí ho len malé množstvo k tomu, aby potravinárski technológovia ušetrili na mäse, hydine, hubách a ďalších prírodných zložkách.

Glutaman sodný sa dnes pridáva takmer do všetkých potravín pre zlepšenie chuti. Existujú spoľahlivé a overené údaje, že E621 spôsobuje návyk na určitý druh potravín, vďaka nemu sa nám zdá, že jeme niečo veľmi chutného, vzbudzuje u nás veľmi silnú chuť k jedlu. Zamysleli ste sa niekedy, prečo majú deti tak radi všelijaké chrumky a chipsy?

Glutaman sodný je veľmi populárny v Amerike, s pomocou tejto prísady sa predáva viac jedla. Táto prísada je absolútne neužitočná, ale pridávajú ju všade, kde je to možné. Glutaman sodný sa nepoužíva len v poslednom desaťročí, tvrdí sa o ňom veľa vecí, napríklad, že spôsobuje Alzheimerovu chorobu, slepotu, vyvoláva v človeku agresivitu. Má sa za to, že jeden gram glutamanu sodného denne je pre človeka bezpečný. Vedci sa domnievajú, že zvesti o glutamátovej závislosti sa zakladajú na pravde. Pre ľudí, ktorí často konzumujú glutaman sodný, vyzerá prirodzená potrava svieža, receptory chuti strácajú citlivosť. Človek sa tak na glutamanu sodného stáva závislým.

Glutaman je príčinou gastritíd, vredov, ale najzávažnejším problémom je vznik fyzickej aj psychickej závislosti. Výrobcovia majú právo použiť 9 gramov glutamanu sodného na 10 kg potravín.

Vedci urobili pokusy na potkanoch, aby zistili, ako v skutočnosti pôsobí glutaman sodný na človeka. Pokusy sa robili na potkanoch práve preto, že ich organizmus je podobný tomu nášmu. Prvá skupina krýs užívala prípustnú dávku doplnkov stravy. Druhá skupina dostávala dvojitú dávku, tj 2 gramy. Tretia kontrolná skupina boli kŕmené potravou, ktorá je pre tieto zvieratá prirodzená. Desiateho dňa boli u potkanov kŕmených potravou, ktorá obsahovala dvojitú dennú dávku, zistené v žalúdku mikroskopické vredy. Po 20 dňoch sa vredy výrazne zväčšili, v žalúdku sa zvýšila kyslosť. U potkanov, ktoré dostávali bežné denné dávky, sa žiadne výrazné zmeny po desiatich dňoch neprejavili, až dvadsiatym dňom sa v žalúdku objavili mikroskopické vredy, ktoré sa ku koncu mesiaca sa vyvinuli v skutočne závažné ochorenie. Krysy, ktoré dostávali dvojitou normu, sa do konca mesiaca stali veľmi agresívne, jedno zviera uhynulo, ostatní príbuzní je zožrali.

Ak by na mieste potkanov bol človek, viedlo by to k ochorenie žalúdka, pečene a vzniku cukrovky. Rozdiel je len ten, že u človeka k tomu dôjde za pol roka (10 dní života potkany je rovné trom mesiacom ľudského života).

Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje presvedčenie, že 1 gram glutamanu sodného denne človeku neublíži, a preto majú výrobcovia povolené používať ho na 10 kg produkcie. Experimenty na krysách ukázali, že aj minimálna dávka glutamanu sodného spôsobuje žalúdočné vredy. Povedzme, že ste zjedli 200 gramov chipsov, váš organizmus potom dostane dávku 2 gramov glutamanu, čo dvojnásobne prekračuje dennú normu. Venujte pozornosť tomu, že okrem jedla z rýchleho občerstvenia je E621 súčasťou radu kombinovaných prípravkov. Takže celkový výsledok je ten, že za jeden deň spotrebujeme oveľa viac glutamanu sodného ako je stanovená norma.

Táto aminokyselina sa tiež podieľa na prevode impulzov do centrálneho nervového systému, jej povzbudzujúce účinky sa používajú aj v psychiatrii.

30% ľudí, ktorí konzumujú potraviny s glutamanom sodným má problémy s bolesťami hlavy, búšením srdca, slabosťou vo svaloch, horúčkou a bolesťou na hrudi, glutaman má tiež negatívny vplyv na astmatikov. Táto prísada môže vyvolávať bolesti hlavy, Alzheimerovu chorobu (demencie). Pokiaľ ste si u seba všimli niečoho podobného, pokúste sa konzumovať čo najmenej potravín s touto látkou. Táto prísada sa používa v orientálnej kuchyni, popísané príznaky dávajú lekári do súvislosti s pojmom "syndróm čínskej reštaurácie". Buďte opatrní: aby neodradili spotrebiteľa, neoznačujú výrobcovia prísadu E621 pravým menom, môže sa skrývať pod pojmom "dochucovadlo" alebo "zvýrazňovač chuti". Okrem toho sa pod týmito pojmami môže skrývať aj E622 (glutaman draselný), "dochucovadlo", ktoré je v našej krajine zakázané používať.